很多人把東西買回來，往冰箱一放就萬事大吉了。但冰箱不是保險箱，不是所有食物都適合放冰箱儲存。怎樣把食物更好地收納進冰箱，保鮮同時也能保證健康安全?這些“冷”知識，不妨了解一下。
低溫加密封(低氧)環境下能減緩綠葉菜的呼吸作用，也會降低其表面和內部微生物的活性。但如果要放在冰箱里保存，就不能給菜葉子噴水了，這會加速蔬菜的腐爛，而且容易滋生細菌。
把綠葉菜買回家后，建議把腐爛、壞的部分切掉，可以洗也可以不洗，但不管怎樣，一定要把表面水分瀝干后，裝進食品袋冷藏。多擠掉一些空氣，也能延長保存時間。
熱帶水果的生長發育是在高溫、高濕的氣候環境中進行的，故對低溫很敏感。
在儲藏保鮮過程中，熱帶水果會由于儲存溫度過低發生冷害(水果在0℃以上的低溫中表現出生理代謝不適應現象)，嚴重影響其品質。因此，香蕉、芒果等從冰箱里拿出來后，其表皮很快就會出現褐色或黑色的斑點。
土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜，室溫下保存就可以。西紅柿也不適合放入冰箱，西紅柿經低溫冷凍后，肉質就會呈水泡狀，不但鮮味會消失，還不容易煮熟，嚴重的甚至會酸敗腐爛。
饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱，會加快其變干變硬的速度，影響口感。如果短時間吃不了，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
藥材放入冰箱內，和其他食物混放的時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞藥材的藥性。
糖分較高的食品，如蜂蜜、果脯、巧克力等，本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存。但放入冰箱后由于低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發霉變質。
茶葉、奶粉放入冰箱如密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響口味，又易發霉變質。
